Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Как открыть кондитерскую с нуля

О важности профессионального образования, хороших способах сэкономить и тонкостях подбора сотрудников. Основательница крафтовой кондитерской LOTS. А кроме того, я мама троих детей. В какой-то момент поняла, что просто не могу совмещать заботу о семье и службу: ведь мне приходилось участвовать в оперативных мероприятиях, сидеть в засадах… и в то же время контролировать детей. И я решила превратить своё любимое хобби — выпечку — в бизнес. У меня синдром отличницы: считаю, что нельзя делать то, чему не учился.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Как открыть кондитерскую: личный опыт

Я планирую открыть кондитерскую в городе-миллионике. Очень не хочется учиться на своих ошибках. Хотел бы попросить помощи у экспертов и узнать, как лучше подойти к анализу рынка и конкурентов?

Стоит ли рассчитывать только на офлайн-бизнес, или сделать возможность доставки? Какие могут быть главные подводные камни, на которые может наткнуться новичок? Анализ рынка это самый сложный и неоднозначный вопрос. Если заказывать его на стороне, то получится наверняка очень дорого и не факт что объективно.

Такие исследования себе могут позволить крупные сетевые компании, а вам я бы посоветовал исследовать рынок самостоятельно, но при этом помнить, что ваше мнение субъективно. При открытии кафе важно понимать количество похожих заведений в этом районе. Необходимо их оценить по проходимости, ассортименту и ценам. Обратите внимание, что самые продаваемые позиции не залеживаются на прилавке и заканчиваются раньше других.

А по номеру чека иногда можно определить количество продаж в этой смене. Открытие офлайн-точки — это, как правило, крупные инвестиции, связанные со строительством и арендой, покупкой торгового оборудования и зарплатой персонала. С решением открывать кафе нужно четко понимать, что и как вы будете продавать, и в каких количествах. Четкая концепция поможет при выборе помещения, его ремонте и оснащении технологическим оборудованием. Взяв в аренду помещение, времени на размышление будет очень мало — вам сразу же нужно будет начать решать вопросы, как платить арендодателю и сотрудникам.

И, как правило, помещения с хорошим трафиком стоят немало. Поэтому, прежде чем открывать кафе-кондитерскую или другой офлайн-бизнес и инвестировать в проект крупные средства, можно с минимальными затратами прийти к пониманию того, чем вы вообще планируете заниматься и протестировать ваши бизнес-гипотезы.

На этом этапе очень важно найти востребованный продукт: либо это что-то принципиально новое хорошо забытое старое , либо что-то уже привычное, но уникального качества или с уникальным сервисом. Я бы советовал начать с онлайн-активности.

Например, сейчас есть несколько успешных проектов, построенных только на социальных сетях. Обязательно сделать сайт — можно даже самостоятельно на одной из бесплатных платформ типа Wix.

Для продвижения на этом этапе самой большой статьей расходов станет качественный контент: тексты, фотографии, пресс-релизы. Это очень важно для правильного позиционирования и виральности. Одновременно с этим можно проверить свой концепт и офлайн. Это можно сделать на различных ярмарках, фестивалях, маркетах и в качестве pop-up кафе. Участие в таких мероприятиях и общение с гостями помогает в оценке качества и вкуса вашего продукта.

Позволяет определить адекватность выбранной цены, подумать об упаковке и наработать лояльную аудиторию. Что касается ассортимента, то даже концепции с моно-продуктом, такие как хот-доги или бургеры, всегда имеют целую линейку блюд: супы, салаты, картошка, напитки, соусы и так далее.

Гости любят разнообразие. Даже самый вкусный десерт, но один и тот же, гости кушать не будут. Повторные покупки всегда дешевле привлечения новых гостей-покупателей. Поэтому ассортимент должен быть с возможностью выбора и регулярно обновляться. Подводных камней всегда много, всех и не перечесть. Мне кажется, на первых порах фуд-стартапа важно концентрироваться на двух вещах: качестве продукта и качестве сервиса. Уделять внимание всему, что прямо или косвенно влияет на эти две вещи.

Кроме этого, важно правильно установить стоимость блюд и контролировать фудкост. В системе общепита и гостеприимства мелочей не бывает. Возможно, для лучшего понимания было бы не лишним поучиться. Сегодня уже есть несколько профильных курсов, которые неплохо рассказывают об основах этого бизнеса.

В последнем обучение разбито на блоки и есть дистанционные программы. Владислав Губин. Как же хорошо, что все больше людей начинают это понимать. Спасибо автору за такой прекрасный ответ! Неистово плюсую! Gregory Golovanov.

Доводилось со стороны наблюдать одну точку около дома. Маленькая такая, буквально вчетвером можно в зал поместиться. Точка кофе на вынос. Там постоянно менялись арендаторы, был перерыв полгода. Трафик небольшой, рядом отдел полиции говорит и мимо проходящие люди. За прилавком стоял сам. Бахнул кризис, решил завязать и все продать. Спустя месяц приходит парень, который делал то же самое, но молча и с кислой миной, а потом вообще свою маму поставил за стойку. Женщина очень усталая, при виде её хотелось не кофе пить, а пожалеть человека.

Вроде и улыбается, но жизнь сложная выдавала. Потом этот парень сказал что нифига не получится, место гиблое и исчез, а точка встала на несколько месяцев. А потом пришла пара студентов, Тимофей с Полиной. Они просто включили голову и начали делать круто. Придумали целый бренд, начали что-то рисовать, приколачивать, отказались от полуфабрикатов, купили нормальных зёрен, сделали круто! Обратили внимание на то что через дорогу Технологии и Дизайна, поговорили с профкомом Универа, раздали флаеры и народ попер.

Для предыдущих "бизнесменов" Унылое и гиблое место зацвело, появились десерты, разные каши, все очень классное и вкусное. То о чем говорит эксперт очень круто и важно, но неплохо к точке относиться немного серьезней, нежели к прилавку мимо которого проходят люди. Идеей заразиться, поразмыслить что рядом, ввести систему лояльности и не забывать, что люди не любят есть дрянь.

Поменьше пальмового масла и побольше души. Vladislav Kharchev. В нашей деревне кондитерские и частные пекарни появляются как грибы после дождя, их уже в некоторых районах больше чем аптек. Александр Аракчеев. Общепит - это самый рискованный вид бизнеса. В данный момент у нас бум на кондитерские, потому что на них хорошая маржа и легкая реализация. А откуда я все это знаю? Я уже 6 лет занимаюсь продажей и сдачей кафе и ресторанов по Санкт-Петербургу, в компании "Мир кафе" А было бы у всех все хорошо, то у нас было бы плохо.

Арсений Якунин. Eugene Kurilov. Есть пока ещё у меня проект - агрегатор заказных тортов: куплю-торт. В периоды создания партнерских отношений с кондитерскими фабриками я вывел следующие моменты успешности заказов в таких фабриках. Ассортимент тортов должен быть порядка тортов. Ассортимент не должен быть привязан к топовым праздникам - типа 8 марта, 23 февраля. Это разовые заказы от разовых заказчиков. Ассортимент должен быть с красивыми тортами, часто заказчики детских тортов хотят фигурки на героев из мультиков, но так как за это нужно платить деньги патентообладателю, этот ассортимент не выставляется, делают только подпольные или частные кондитеры - а это в принципе и создает основной поток заказов, так как торты в виде единички, тройки - тоже по сути разовые заказы.

Внешний вид торта, фигурки должны полностью соответствовать Вашим заявлениям и фотографиям торта, поэтому для мастерства рекомендую пройти кондитерские курсы по лепке из мастики. Цены должны вписываться в ожидания заказчика, они не знаю, что это требует больших продуктовых расходов, поэтому нужно выкручиваться и искать дешовых поставщиков молока, муки, но с хорошим качеством.

Доставку нужно делать самому, портиться качество, в коробке торт плавает как рыба в аквариуме. Поэтому приходит к заказчику побитым. Плюс сезонность - летом все растикается, нужен холодильник и если есть машина с холодильником - это нужно прям позиционировать заказчику как одно из преимуществ перед конкурентами. Пока вот все, что помню. Показать еще. Добрый день, меня зовут Матвей. Буду отвечать на ваши вопросы по порядку. Вакансии Разместить. Показать ещё.

По порядку. Написать комментарий А на какие прибыли вообще можно расчитывать в городе-миллионнике с одной кондитерской? Арсений Якунин Александр. Нашел ваш сайт, посмотрю обязательно, что продается. Ибо хотел прикупить себе кофейню. Комментарий удален. Могу дать немного стастики из практики: Есть пока ещё у меня проект - агрегатор заказных тортов: куплю-торт.

Как открыть кондитерский магазин

Спрос на хлебобулочные изделия, конфеты, пирожные и торты есть всегда, даже в кризисные времена. Поэтому задумываясь о запуске своего бизнеса, многие предприниматели решают открыть хлебопекарню или кафе-кондитерскую. Даже небольшое заведение такого типа будет приносить неплохую прибыль и станет источником стабильного дохода.

Светлана Сороколетова. Здесь возможны сразу два пути. Чтобы открыть кондитерскую, приходится брать кредит.

Как открыть кондитерскую с нуля в Украине — такова тема нашей свежей статьи. В процессе работы с предпринимателями мы собрали массу полезной информации касательно запуска ресторанного бизнеса, магазинов и пищевого производства. Опыт наших партнеров и полезные советы могут пригодиться желающим открыть кондитерскую и сделать её прибыльной в кратчайшие сроки. Если вы задумали открытие кондитерской — значит вы как минимум любите сладости, которыми можно полакомиться.

Как открыть свою кондитерскую

Все чаще потребители отказываются от фабричной выпечки в пользу кулинарной продукции, созданной по авторским рецептам умелыми руками профессионалов. Именно этим можно объяснить тот факт, что предпринимателей волнует вопрос, как правильно открыть кондитерскую, чтобы обеспечить стабильный спрос на свою продукцию, гарантировав высокую рентабельность бизнеса. С другой стороны, производство сладостей — это творческий вид деятельности, поэтому в ней сможет преуспеть только тот, кто любит свою работу и готов постоянно развиваться, удивляя клиентов новыми шедеврами кулинарного искусства. Сразу же необходимо определиться с ассортиментом выпускаемых десертов. В условиях небольшого цеха нельзя одновременно печь сладкую сдобу, делать торты на заказ, выпекать печенье с разными наполнителями и изготавливать шоколадные конфеты по авторскому рецепту. В то же время в этой сфере достаточно большая конкуренция и, чтобы выбрать правильное направление для своего развития и не потратить денежные активы на приобретение ненужного оборудования, следует сразу же определиться с перечнем продукции, исходя из текущей ситуации на рынке, предполагаемого месторасположения предприятия, соседства ближайших конкурентов и потребительских предпочтений. Чтобы добиться успеха, быстро окупить вложения и обеспечить высокую рентабельность бизнесу, необходимо:. Несмотря на стабильно высокий спрос на десерты, что часто наблюдается даже в условиях экономического кризиса и снижения доходов граждан, прежде чем открыть кондитерскую, следует принять во внимание определенные риски, с которыми может столкнуться каждый предприниматель:.

Как открыть успешную кондитерскую

Даже одно из его направлений, в частности, — продажа кондитерских изделий, способно приносить немалую прибыль. Если грамотно подойти к его организации и построению. Чтобы понять, как открыть кондитерский магазин с нуля, необходимо учитывать основные специфические особенности этого бизнеса. К этапу размещения кондитерского магазина нужно подойти серьезно и ответственно, потому что высокая проходимость покупателей — одна из главных составляющих успешной торговли.

Я планирую открыть кондитерскую в городе-миллионике.

Что важно знать при открытии проекта в общепите и какой бюджет нужен, чтобы открыть свою кондитерскую — рассказывает основатель Сakes. К тому же, лет назад эта ниша была менее развита, чем сейчас, но перспективы ее до сих пор огромны. Запустились мы в феврале года.

Как открыть свою кондитерскую с нуля

Разработка проекта фирменного стиля: логотип, эмблема, персонаж; оформление деловой документации — визитки, бланки, папки; а также дизайн полиграфии, наружной и интерьерной рекламы. Банки-партнеры предлагают широкий выбор разнообразных кредитных продуктов. Вы всегда сможете выбрать оптимальный именно для вас.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: КОНДИТЕРСКИЙ БИЗНЕС. СВОЯ ПЕКАРНЯ С НУЛЯ. С ЧЕГО НАЧАТЬ? (12+)

Сладости — то, что любят многие россияне. Даже в периоды кризиса они не могут отказать себе в удовольствии насладиться вкусом свежего пирожного, торта или плитки шоколада. Столь высокий интерес к сладостям может привлечь и начинающего предпринимателя. Правильно составленный бизнес-план кондитерской поможет заранее учесть все нюансы, правильно рассчитать плановые затраты и финансовые показатели. После останется только воплотить свой проект в жизнь. Скачать готовый бизнес-план кондитерской.

Бизнес-план кондитерской с расчетами, как открыть кондитерскую в 2021 году

.

Как открыть кондитерскую мастерскую с нуля или кондитерский магазин в Украине. Оборудование, советы, ассортимент.

.

Бизнес под ключ: поможем открыть кондитерскую с нуля в Москве

.

Как открыть кондитерскую

.

.

.

Как открыть кафе-кондитерскую?

.

.

Комментариев: 0
  1. Пока нет комментариев.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

© 2018-2022 Юридическая консультация.